0

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ / ELENCO RICETTE

ΑΥΓΑ
αυγα γεμιστα, πασχαλινη εκδοση

αυγα  ματια με παστουρμα

ΖΥΜΑΡΙΚΑ
caronsei (ραβιολια γεμιστα με κρεας και χορτα)
cjalsons (ραβιολια) με γεμιση μελιτζανας
γαριδομακαροναδα με τσιπουρο και ανηθο
καλοκαιρινη μακαροναδα
κανελονια με γεμιση κιμα
κανελονια γεμιστα με σπανακι και φετα
καραβιδομακαροναδα
καρμποναρα αυθεντικη
καρμποναρα με παστουρμα
κουσκουσακι με γαριδες και καλαμαρια
κριθαρακι με κιμα
λαζανια αλλα μπολονιεζε
λινγκουινε με γαμπαρη και κολοκυθακια
λουμακόνι με ραγκου στον φουρνο
μακαρονακι με πατατες και ζαμπον
μακαρονακι αλλα μποσκαϊολα με απακι
μακαρονοπιτα 

μανεστρα κολοπιμπιρι
πάκερι (μισα κανελονια) γεμιστα
παστιτσιο
παστιτσιο Νο2
παστιτσιο με μανιταρια και τυρια
παστιτσιο με μελιτζανες
πεννες αλα μποσκαϊολα
πεννες με cavolo nero και ρικοττα
ριγκατονι αλα Νορμα
σπαγκεττι αλα πουτανεσκα
σπαγκεττι αλο σκόλιο (με θαλασσινα)
σπαγκεττι με κεφτεδακια σε κοκκινη σαλτσα
σπαγκεττι με κουκια και σπαραγγια
σπαγκεττι με μασκαρπονε και μπεϊκον
σπαγκεττι με μελιτζανες και σαλτσα ωμης ντοματας
σπαγκεττι με σαλτσα ντοματας

σπαγγεττι με σολομο και ανηθο 
ταλιατελλες με μπροκολο
τορτελλι του Αη-Γιαννη
 
χυλοπιττες με γαριδες
pici all' aglione (σπιτικα ζυμαρικα με σαλτσα σκορδου)

ΚΕΦΤΕΔΕΣ - ΠΟΛΠΕΤΤΕΣ

ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ

ΚΡΕΑΣ
ΑΡΝΑΚΙ - ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
πατσαβουσια : τηγανια απο αρνισια συκωταρια
συκωτι αλλα βενετσιανα
συκωτι με πορτοκαλι
τζιγεροσαρμαδες

ΒΟΔΙΝΟ - ΜΟΣΧΑΡΙ
brasato al Barolo (βοδινο νουα σπαλλας σε σαλτσα κοκκινου κρασιου)


ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ    
αγκιναρες αλα ρομανα  
αγκιναρες αλα τζιουντία (τηγανητες)

ΚΟΥΚΙΑ

ΛΑΧΑΝΟ
ο γκρατεν με λαχανακια Βρυξελλων  
ριζοτο με μωβ λαχανο
τηγανια με μωβ λαχανο   
χοιρινο με λαχανο   

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ  
μανιταρια στο λαδι με μυρωδικα  
μπρουσκεττες με μανιταρια  
παστιτσιο με μανιταρια και τυρια  
πατατες με μανιταρια στην λαδοκολλα  
πιλαφι με μανιταρια
τηγανια μανιταριων  
ψαρονεφρι με μανιταρια αλα κρεμ   
ψαρονεφρι αλα κρεμ με μανιταρια και καστανα
 
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
μελιτζανοσαλατα με γιαουρτι  
μελιτζανοσαλατα με καρυδια 
μελιτζανες αποξηραμενες  
μελιτζανες με κεφτεδακια στο ταψι (urfa kazan kebabi)

ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΠΑΤΑΤΕΣ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ
ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΟΣΠΡΙΑ
φακες σουπα με σπανακι  
φασολαδα  
φασολια γιγαντες φουρνου με κολοκυθα και χωριατικο λουκανικο  
φασολια γιγαντες φουρνου με παστουρμα  
φασολια σαλατα πιαζ  
φασολια σουπα απο την Τοσκανη 
φασουλοταβας

ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ

ΠΙΤΕΣ
αγκιναροπιτα
ατομικες τυροπιτες μπουγιουρντι
κεφαλονιτικη κρεατοπιτα
κιμαδοπιτα γιορτινη (σε φορμα)
κιμαδοπιτα με λαχανο
κιμαδοπιτα σε φυλλο κανταϊφι 
κιμαδοπιτα σε φυλλο κανταϊφι 
κολομπαροπιτα (ανοιχτη κολοκυθοπιτα)
κοτοπιτα
μακαρονοπιτα
μελιτζανοπιτα
ντοματοπιτα
παστουρμαδοπιτα σε φυλλο κανταϊφι 
παστουρμαδοπιτακια
πιτα απο "τριανταφυλλα" με σπανακι 
πρασοπιτα με κιμα, χωρις τυρι
πρασοπιτα με χωριατικο λουκανικο
ροδελλες σφολιατας με μπεϊκον και βλαχοτυρι
σπανακοπιτα
σπανακοπιτα μετα-πασχαλινη 
σφολιατακια με σπανακι και μοτσαρελλα 
τυροπιτα με λιαστες ντοματες
τυροπιτα με ξυνομυζηθρα 
τυροπιτα με Parmigiano Reggiano 
τυροπιττακια
τυροπιτα στριφτη 
casatiello
rustico leccese 
torta pasqualina 


ΡΥΖΙ
αναποδογυριστο πιλαφι
απλο πιλαφι (sade pilavi)
ατζεμ πιλαφι
γεμιστα γιαλαντζι
ισπανικο ρυζι (spanish rice)
μυδοπιλαφο γρηγορο
μυδοπιλαφο με κροκο Κοζανης
μυδοπιλαφο φουρνου taieddhra 
ντολμαδακια γιαλαντζι
παέγια βαλενθιάνα 
παεγια με θαλασσινα 

ΣΑΛΑΤΕΣ

ΣΑΛΑΤΕΣ ΜΕ ΟΣΠΡΙΑ
ρεβυθια σε σαλατα με μουσταρδα 

φασολια σαλατα πιαζ 

ΑΛΟΙΦΕΣ
μελιτζανοσαλατα με γιαουρτι
μελιτζανοσαλατα με καρυδια
ντιπ με κουκια και ρικοττα

σκορδαλια με καρυδια και aceto balsamico
ταραμοσαλατα
τζατζικι
τζατζικι με αβοκαντο
τυροκαυτερη με parmigiano reggiano
harissa
muhammara

ΣΑΛΤΣΕΣ


ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ

ΤΑΡΤΕΣ
ταρτα με πουρε μωβ πατατας και κολοκυθοανθους γεμιστους
ταρτα σφολιατας με σπαραγγια και γκοργκοντζολα
quiche Lorraine 

ΤΥΡΙΑ

ΨΑΡΙΑ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
βακαλαος χρυσος τηγανητος
γαλεος σαγανακι με πρασο
γαριδες σαγανακι με φετα και ουζο
γαριδες σε γιουβετσι
γαριδομακαροναδα με τσιπουρο και ανηθο
γαυρος μαρινατος
γαυρος πικαντικος ριγανατος στον φουρνο
καραβιδομακαροναδα
καλαμαρι γεμιστο
καλαμαρια γεμιστα, σε πικαντικη σαλτσα
καλαμαρια γιαχνι
κουσκουσακι με γαριδες και καλαμαρια
λινγκουινε με γαμπαρη και κολοκυθακια
μενταγιον σολομου με σαλτσα μουσταρδας
μυδια αχνιστα πικαντικα
μυδια σουπα
μυδοπιλαφο με κροκο Κοζανης
σουπιες με αρακα (μπιζελια)

ANTIPASTI
boujourdì (terrina di formaggi fusi)
bruschette ai funghi trifolati
caponata
...come "horiàtiki" al forno
dolmadàkia (involtini di riso in foglie di vite)
fagottini a sorpresa
feta al cartoccio
fiori di zucca ripieni di ricotta e bacon 
fritelle di pomodoro
guacamole
involtini di asparagi in pasta sfoglia 
kuymac (formaggi fusi in padella) 
melanzane grigliate  
pastirmà
patatossalàta (patate bollite alla maionese)
rotolini di zucchine al salmone affumicato
tonolakèrda : il tonno sott'olio 

POLPETTE
canederli agli spinaci
keftèdes (polpette di carne macinata)
polpette all' origano e mozzarella

 
PRIMI PIATTI
INSALATE
insalata di cavolo cappuccio e barbabietole allo yogurt
insalata di cavolo nero, mela verde e melograno
insalata di cavolo viola, borlotti e cuori di carciofi
insalata di ceci al senape
insalata di finocchio, arance e olive nere
insalata di pasta corta e verdure lessate 
insalata di rucola, fagioli e ditali
insalata di barbabietole e mele 
insalata di patate alle arance 
insalata di fagioli "piàz" 
insalata tiepida di melanzane, funghi e fave 
kisir (insalata di bulgur)
pico de gallo 

MINESTRE - ZUPPE
fassolàda (minestra di fagioli)
ghiuvarlakia (polpette di carne macinata e riso) al curry 
maghiriìtsa (miestra di frattaglie di capretto)
maghirìtsa (miestra di frattaglie) No2
manestra colopimpiri
minestra di pesce con ravioli
minestra di pollo
minestra di verdure disintossicante
minestra di verdure e ossobuco
minestra rustica alle ali di pollo
minestra trovata
minestrone alla ligure
potage Parmentier 
zuppa di ceci 
zuppa di cipolle gratinata 
zuppa di cozze 
zuppa di lenticchie 
zuppa di lenticchie e spinaci 
zuppa lombarda

PASTA
spaghetti al mascarpone e pancetta
spaghetti agli scampi 
tagliatelle ai broccoletti
paella de mariscos
risi e bisi
riso pilaf semplice (sade pilavi)
risotto ai carciofi
risotto alla carbonara
risotto alla carne macinata
riso venere ai scampi in sugo piccante
risotto alle cozze e zafferano
risotto alle fragole

risotto ai funghi
risotto alle mazzancolle e curry
risotto allo zafferano
risotto al cavolo viola
 riso e ceci
riso pilaf ai funghi 
spanish rice


SECONDI & PIATTI UNICI
CARNE
ABBACCHIO
gardùmba
ghiulbassi

spalla di capretto, farcita 
treccine di budelline stufate
tzigherosarmàdes


CACCIAGIONE

stufato di cinghiale

CONIGLIO
coniglio alla ligure
coniglio ghiuvètsi
coniglio "stifàdo"
coniglio alla moda della caccia
paella valenciana 

tonno di coniglio

MANZO / VITELLO
brasato al Barolo
carne bovina e patate nella pentola "kokkinistò" 


CARNE DI MAIALE
girello di suino stufato, in agrodolce
"kontosuvli" al forno con patate piccanti

CARNE MACINATA
simil-mussakàs con patate
torta di cavolo cappuccio

PESCE


MOLLUSCHI - CROSTACEI
seppie al finocchio e porro
seppie al vino
totani in umido


uova fritte al pastirmà
uova ripiene, edizione pasqualina
zucchine in agrodolce

CRESPELLE
crespelle, ricetta di base 
Manisa kebab

FRITTATE
frittata alla savoiarda


LEGUMI

CAVOLFIORE

CAVOLO

FAVE

FUNGHI

MELANZANE

PEPERONI

PISELLI

POMODORI

PORRI


CONTORNI 
giardiniera di verdure

FINGERFOOD

TORTE GRECHE  IN PASTA FILLO
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...